【GJ廚房】省錢大作戰-懶人食譜-果醬/奶酥製作/DIY @ GJ不惑！

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如何製作【果醬、奶酥】

葡萄酥
◎自製奶酥
範本來源：生活智慧王
白糖、奶油、奶粉、蛋、吐司、烤箱、抹刀
白糖.奶油.奶粉以1：1：1的比例也就是各兩大匙混合，再加上一顆蛋黃。塗上吐司後進烤箱烤
@也可以做椰子奶酥加上椰子粉也是1：1：1：1的比例

◎果醬的速成法
範本來源：生活智慧王
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許\\\檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。

◎自製抹醬奶油
範本來源：生活智慧王
將少許\\\鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。

◎桑椹果醬
範本來源：生活智慧王
材料：桑椹 150g 糖 260g 水 200g 檸檬酸 0.2%~0.3% 吉利丁適量
做法：桑椹加水煮至變軟 , 加糖煮至溶化 , 加檸檬酸後加入吉利丁使濃度變高即可 ,
竅門：桑椹可用草莓.蘋果.鳳梨等替換 , 小心濃度(用筷子沾果醬滴入水中，若凝結即可，若和水混合就得加吉利丁) , 用落神葵使用的吉利丁較少.

◎一分鐘做草莓醬
範本來源：生活智慧王
材料：草莓100公克細砂糖50克檸檬汁少許\\\（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
步驟說明：將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。

◎洛神草莓果醬
範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪
材料：
草莓 600公克
乾燥洛神葵 20公克
麥芽糖 200公克
細砂糖 120公克
檸檬 1/2個
水 200cc

作法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。
2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

◎草莓蜜桃果醬
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材料：
草莓 350公克
水蜜桃 250公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個

作法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；水蜜桃去皮去核後切成丁狀。
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

◎綜合莓果果醬
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材料：
草莓 200公克
桑椹 200公克
冷凍藍莓 200公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克
檸檬 1個

作法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

◎草莓果醬
範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪
材料：
草莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個

作法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。

備註：
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。

◎草莓果醬
範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪
材料：
草莓(成熟、去果蒂) 1000公克
白砂糖 700公克
檸檬 1個

作法：
(1)挑選出品質不好的草莓，捨棄不用，把草莓洗淨，去掉果蒂後再用沖洗的方式，清洗一次。如果草莓顆粒較大時，可以用刀子切半。
(2)準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗，把草莓均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鋼盆放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入草莓中。
(3)隔天先把檸檬榨出汁備用。把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中，用中火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15～20分鐘後，會變成濃稠狀，這時改成小火，並加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約4分鐘後就可熄火。
(4)水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到70°Ｃ後，就可進行裝瓶了。
(5)瓶子要事先消毒過，再把做好的草莓果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，大約半天以後就完成了