來源:蘋果動新聞

在法國待了3年,從藍帶廚藝學校畢業的于美瑞,家中沒有專業烤箱,可是利用現有的鍋具,依然能製作甜點和朋友分享。今天她以簡單的煮、拌方式,製作3款經典甜點。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

巧克力慕斯
材料:黑巧克力300克、奶油100克、糖50克,蛋黃、蛋白各7個 
做法:蛋黃加糖拌勻,黑巧克力、奶油隔水加熱融化後降溫,加蛋黃混合均勻。蛋白打發至拉起不滴下,取部分加入巧克力液中拌勻,再倒進剩餘的蛋白中輕輕混合,冷藏半天即可。 

法式奶酪
軟嫩中帶Q的口感,奶香味濃重。
材料:鮮奶油150c.c.、牛奶150c.c.、糖75克、吉利丁2片、香草莢半根
準備:香草莢切對半後,刮出香草籽備用
做法:牛奶入鍋加熱,先下糖、香草籽以及香草莢煮融,續下鮮奶油拌勻,關火取出香草莢,加入吉利丁拌到溶,緩緩倒入杯中放涼,冷藏1小時即可。 

米布丁
米粒吸收了牛奶,入口軟Q甜香。
材料:牛奶1公升、圓米100克、香草莢1根、砂糖150克、檸檬皮少許
做法:牛奶、圓米一起煮滾,接著加入香草籽和香草莢、砂糖,邊煮邊攪拌至牛奶9成收乾,且圓米熟透,灑上檸檬皮即可食用。
Tips:煮時若牛奶收乾太快,可以再加入牛奶煮到米粒熟透。 

本日料理手 于美瑞
家用爐具 輕鬆做甜點

于美瑞很喜歡在家做甜點。
「巧克力慕斯的蛋黃加入溶化的巧克力時,溫度不能過高,否則會把蛋黃煮熟」于美瑞說。她還提醒,煮米布丁時要不時攪拌,若不小心黏鍋應直接換鍋,不要刮鍋底,以免燒焦味進到米布丁中。」 


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